свински бузи често са излекувани и консумират от малки семейни стопанства като бекон. Количеството на наличните челюст ще варира в широки граници в зависимост от теглото на животното при клане . По-малките челюстите могат да бъдат използвани в главата сирене , pozole или други ястия. За да се постигне максимален достъп до линията на брадичката , че е важно да се премахнат главата на прасе от трупа . След хуманно клане на прасе , позволи на всички кръвта да се оттече от трупа . Премахнете свинската четина и чаркове преди отделянето разфасовки от месо. Нещата ще трябва
Butcher нож
Голям сатър
Hammer
бутилка Spray MarketBook.bg: Покажи повече инструкции
1
Север главата от прасето от първо подхлъзване нож твърдо зад основата на черепа . Стартирайте ножа в кръг , създаване на дълбоко рязане , която обгражда обиколката на врата . Направете дори парче през хранопровода и трахеята .
2
Slip голяма секира в кройката прави в основата на шията. Плъзнете сатъра полето срещу костта на врата . Хит на гърба на сатъра с чук здраво , като се прилагат достатъчно налягане , за да прекъсне костта на врата като същевременно се запази пълен контрол върху настаняването на острието.
3
Извадете главата от тялото. Изплакнете всички парченца кости, създадени от неравномерно почивка със спрей на топла вода от бутилка спрей. Поставете главата прасе обърната нагоре, за да се отстрани челюстите и други желани меса главата .
4
Определя разположението на челюстите от всяка страна. Размерът на резерва за мазнини и месо , може да варира в широки граници, в зависимост от възрастта и теглото на прасето при клане . Нарежете линия в центъра на главата на прасето от устата до основата на главата.
5
проследи формата на челюст, като се прави фирма нарязани с нож касапин , която ще последва челюстната кост за да се отстранят най- месото. Дебелината на челюст, ще се увеличи значително с близост до врата на прасето . Повторете от другата страна , докато и двете бузи са отрязани . Продължи премахване желаните парчета от главата на прасето .