Котлетът на пазар свиня същество съответства с гръб на прасето . Състои се от края на острието , края на филе и централната част , на кръста е бил наречен най-нежния на месо да се яде на разстояние от свиня . Канадски бекон , назад ребра , корона печено филе и всички идват от тази част на свинята . Други от края на острието , което е по-високо съдържание на мазнини , съкращаване в слабините са склонни да изсъхне , което изисква допълнително наблюдение, когато се приготвя . Инструкции
1
Намерете костта на опашката , или опашната прешлен , точно там, където опашката отговаря на задницата .
2
Probe за плосък foccae на скапула кост от двете страни на свинята . Тези прогнози са там, където рамото отговаря на скакателната става , т.е. горната част на крака
3
Следвайте ребра , простиращи се от гръдните прешлени – . Зад врата – надолу към корема. Връщане на половината път до гръбначния стълб. Това представлява по-ниска граница на кръста на всяка гърда .
4
Използвайте анатомични забележителности като раменете , колената , опашката и ребрата , за да предостави обща разграничаване на секцията филе .