спокойни добродушен тенденции насочва ги правят по-лесно да се управлява от бикове , които са по- агресивни. Въпреки това, волове и осигуряват по-малко и по-ниско качество на месото след клането . Проучванията започват да се покаже превъзходството месо от бикове , чиито увеличава тестостерона им осигурява увеличена развитие месо , намалено съхранение на мазнини и като цяло по-високо качество на месото. Физически различия
A биче е мъжки крава, която е кастрирано преди навършване на полова зрялост , която обикновено е между 11 и 13 месеца. A бик е мъжки крава, която не е кастрирано преди тази точка. Кастрацията намалява създаването на тестостерон в тялото на Steer , вкарвайки му развитието на мускулите в сравнение с бика , но и което го прави по-малко агресивни.
Годни за
Тъй като те са по-големи и по- мускулести , заклани бикове произвеждат по-голямо количество месо от бикове . Според проучване на вестник по животновъдни науки , бик добиви , средно , 10 на сто до 20 на сто по- годни за консумация месо на глава от населението . Това увеличение на доходността от всеки бик увеличава рентабилността на всеки клане . Всеки регион месо от животното е по-голям , отколкото в цялостната биче .