Яйца щраусови са големи . Всяко яйце тежи толкова, колкото £ 2.5 . и е с дължина около 6 инча. Черупката на яйцето е 0,06 на сантиметър дебелина , но е в състояние да поддържа теглото на дадено лице , съгласно Wonderquest.com . Най-голямото яйце щраус на запис е тежка 5 кг. , 2 унция . и е поставено през 1988 г. в Израел. Инкубатор
Женският щраус , кокошката , предвижда между 12 и 15 яйца , полагане едно яйце всеки ден. Гнездото за яйцата си е плитка дупка в земята . Както женската и мъжката щрауса седне на яйцата на щрауса , тъй като те се инкубират . Мъжките обикновено вземат нощна смяна и женската прави мито през деня.
Artificial Approach
Въпреки това, в Съединените щати , щраусови производители на яйца търговски предпочитат изкуствено инкубиране . Яйцата се отстранява от гнездото всеки ден , което води до по-голямо производство на яйца . Когато се използва този подход , изтеглените яйцата са поставени в инкубатор , където те са разположени с голям свърши или на техните страни.