A бизони , или биволско , е огромен и рошава животно , понякога стои по-висок от 6 фута и с тегло над един тон . Те са характерни за Северна Америка и веднъж бродели Великите равнини и планинските райони на Съединените щати. Те почти са изчезнали през 1600 . Въпреки това , бизони се отправят завръщане и бизони месо се превръща в популярен хранителен артикул . Докато бизони са част от семейството на едрия рогат добитък, бизони месо е малко по-различна от традиционната крава говеждо месо. Вкус
Bison означаваше вкусове много сходни с говеждо месо , но тя е по-богат и по-сладък вкус . Bison е малко по- нежна от говеждо , но липсва мазна чувството, че говеждо месо понякога оставя в устата си .
Color
Bison е много по-дълбоко червено от говеждо месо. Липсва жилки , или малки петънца от мазнини , вградени в мускула. Цветът може да се превърне някои хора думата, тъй като тя изглежда като говеждо месо, което е останало от твърде дълго.