Много готвачи настояват за клане самите прасета , тъй като тя ги кара да се чувстват по-свързани с процеса на приготвяне на храна от началото до края . Когато заколи прасе себе си, вие също може да се увери на свежестта и качеството на месото. В повечето случаи , труп на свиня ще пристигнат с кожата и копитата отстранени от източника на добитъка. Нещата ще трябва
Plastic капка кърпа
латексови ръкавици
Pig
Butcher нож
Thick кърпа
Защита на очите на MarketBook.bg Покажи повече инструкции в
1
Поставете прясно свинско трупа на голяма маса , поставяне на пластмасова капка кърпа отдолу, за да хване всички телесни течности. Сложете на латексови ръкавици , след което задайте си касапски нож на масата в процес на подготовка .
2
Поставете прасето на гърба си и да се отворят кухина разреза на тялото. Погледни вътре и да определи дали всички вътрешностите са били правилно отстранени. Бъбреците могат да бъдат особено трудни за премахване и често са оставени непокътнати от източника на добитък за месаря .
3
Използвайте дебела кърпа, за да изсъхне телесната кухина веднъж на всички органи и вътрешности имат били напълно отстранени. Това ще помогне да се избегне допълнително пръски като ви заколи прасето .
4
определят трите основни раздела на трупа на свинско , които са слабините, ребрата и раменете, всеки един от които представлява около една трета от животното , след като главата е отстранена .
5
отреже главата на прасето с ножа касапин . Това може да отнеме няколко добри удара към напълно отделяне на главата от раменете , така че използвайте постоянен, но внимателно насочени удари към врата. Костите могат да се раздробят и летят към лицето си , така че може да искате да се носят предпазни очила.
6
Нарежете останалата трупа директно в центъра, по протежение на гръбначния стълб . Докато повечето месарски магазини постигнем това с трион месо , можете да използвате вашия касапски нож , ако ви отнеме малко време и си удари дори и вертикално по протежение на гръбначния стълб. Вие може да искате да вкара плътта от външната страна на трупа , така че месото се отделя по-лесно от костите.
7
Нарежете всяка половина на трупа в трети , разделяне на рамото от ребрата и след това ребрата от кръста . Отново, вкара плътта от външната страна на трупа , за да се осигури по -лесно отделяне на костите.