Според данни от Cooperative Extension система Alabama , козе месо се консумира повече , отколкото на всяко друго червено месо в света. Един общ източник на козе месо в САЩ , пазарните кози предоставят различни видове месо , в зависимост от фактори като възрастта им , нарязани меса и метод на готвене , който използвате. Фактите
A пазара коза е яре повдигнати конкретно да бъдат избивани . Обикновено скопен овен ( кастрирани мъжки ) , пазарните кози обикновено тежат по-малко от 100 паунда по време на клане . Често се използва като 4 -H животни проекта , пазарните кози са краткосрочен проект , често изискващи грижи за не повече от шест месеца , преди да бъдат изпратени за клане . Идеален пазар козата е дебели и тежки и силни със силни крака, за да поддържат своята рамка. Наем видове месо в
Когато режете пазарна козе труп , повечето касапи обикновено следват същата процедура, както агне , освен ако изрично поискат различни разфасовки . Според goatmeats.com , основните видове месо на пазар козе включват крака , на кръста ( задната секция център на тялото на козата ) , багажник ( предната част център на тялото на козата ) и рамото. Можете да изрежете част на крака надолу в Филе пържоли , печено задницата , на център печено и стеблото , с последните две се намали още повече в пържоли , ако имате желание . Можете да заявите , че слабините да се реже по-навътре филе пържоли и багажник обикновено се разделя на ребро пържоли , както добре. Обикновено , рамото се използва за печено , пържоли и задушено месо. Останалите по-малки порции месо ( бъчви , Шанкс , и гърдата ) правят отличен партерен или кубчета месо.