Солта е един от най- универсалните стоки в историята на човечеството , нещо, което няколко култури, които съм правила без него. Това прави храната ни по-добър вкус и да запази по-дълго, и не подлежи на бързо разваляне , като билки и подправки. Били са водени войни над него, големи търговски империи са изградени върху нея и тя дори е била използвана за пари – “ . Заплата “ “ сол“ е в основата на нашата дума Днес , сол могат да бъдат закупени евтино във всеки магазин , и е на разположение в объркващо разнообразие от форми. Таблица Salt
Кулинарен сол се състои от два елемента, натрий и хлор. Традиционно се е изпарява от саламура или добива в минерална форма , съдържаща различни примеси, които предоставиха на местно ниво отделен аромат или цвят. Modern готварска сол се рафинира до висока степен на чистота , което му придава чисто бял вид и неутрален вкус . Готварска сол съдържа също е форма на йод, за да се предотврати заболяване на щитовидната жлеза , известен като гуша . Повечето марки включват жълто цианид от натриев карбонат , добавка , която не позволява на влагата от спичане на солта в бучки .
Kosher Salt и Pickling Salt
кошер сол и ецване сол са две общи сортове , както по-груби от готварска сол . “ Кошер “ сол е нещо погрешно название . Самата Salt е “ pareve “ или неутрални, но тя се използва , за да направи меса кошер от изготвяне на кръвта. Ецване сол , както подсказва и името , се използва за ецване или излекуват зеленчуци и месо. И двамата са свободни от йод, който може да причини нежелани аромати или оцветяване в консервирани храни . Кошер сол е под формата на плоски кристали , по-големи от тези на готварска сол . Ецване сол е опакован в по-големи , неправилни зърна.