Докато яйца от пилетата са относително безопасни за ядене , те могат да носят и да предават болести и болести на хората . В Съединените щати , Администрацията по храните и лекарствата ( FDA) регулира безопасни и здравословни практики за земеделските стопани в производството на яйца, но понякога неправилно боравене и – при готвене може да позволи това заболяване да процъфтяват . Хранително отравяне
Най-широката категория на болестта сред кокоши яйца е хранително отравяне. Тя се причинява от бактерия, Campylobacter jejuni или моноцитогени микроорганизмите Listeria . Тези заболявания се предават , когато яйцата не са напълно сварени или не се използват преди датата на изтичане на картонената опаковка. Те също могат да се появят , когато яйцата са оставени извън хладилника за твърде дълго. За съжаление , там не е лек за хранително отравяне , но рядко причинява тежки проблеми. Хората могат да се появят стомашни спазми , стомашно разстройство и диария . Повечето симптоми се разсейват в рамките на една седмица . За да се избегне хранително отравяне при хранене и обработка на яйца , не забравяйте да ги съхранявайте в хладилник и да ги готвя старателно. Също така е добра идея да измиете ръцете си след работа с яйца.
Салмонелоза
заболяване салмонелоза Хранителната верига е причинена от други бактерии. Бактериите действително могат да бъдат прехвърлени от кокошката до яйцеклетката , или тя може да бъде причинено от неправилно боравене . Бактериите могат да бъдат вътре в яйце , което се появява и мирише нормално, но ако това е недостатъчно , бактериите не се убиват и причинява заболяването. Симптомите на салмонелоза могат да включват стомашни спазми , повръщане , треска и диария навсякъде от 8 часа до три дни след консумация на заразено яйце. Хората , които се заразяват салмонела обикновено са само болен в продължение на няколко дни , но за малки деца или тези с отслабена имунна система , симптомите могат да доведат до допълнителни рискове за здравето и дехидратация.